滇紅的由來,什么是滇紅茶?
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滇紅的由來,什么是滇紅茶?

  云南紅茶簡稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格,身骨重實,色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

  滇紅的由來

  1939年初,馮紹裘授命籌備鳳慶茶廠(那時候稱順寧實驗茶廠),與此同時向浙、皖、湘、贛等省招聘技工,并在鳳慶向本地茶農(nóng)推廣紅茶改革工藝,使用人力手推式木質(zhì)三桶揉茶機(jī)、腳踏烘茶機(jī)、竹編烘籠烘茶等法子,當(dāng)初就順利研發(fā)出了首批工夫紅茶共16.7噸,起名為“云紅”,1939年,馮紹裘。1940年,云南紅茶全部統(tǒng)一改為“滇紅”,“滇紅”之名一直以來沿用至今。

  滇紅茶介紹

  1、產(chǎn)區(qū)分布

  滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區(qū),包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。

  2、生長環(huán)境

  產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏,平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候,年均氣溫18~22℃,年積溫6000℃以上,晝夜溫差懸殊。年降水量1200~1700毫米,有“晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密,落葉枯草形成深厚的腐殖層,土壤肥沃,致使茶樹高大,芽壯葉肥,著生茂密白毫,即使長至5~6片葉,仍質(zhì)軟而嫩,尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量,居中國茶葉之首。

  3、品質(zhì)特點

  沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象,冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫茶中,品質(zhì)最優(yōu)的是"滇紅特級禮茶",以1芽1葉為主制造而成,成品茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。

  優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純凈,色澤油潤,內(nèi)質(zhì)香氣甜醇,湯色紅艷,滋味鮮爽濃強(qiáng),葉底紅勻明亮。